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幸运五星彩手机官方app下载 【家常话健康】这种吃菠萝不扎嘴的尺度，我不允许你不知谈（不是泡盐水）
发布日期：2026-04-30 20:05 点击次数：112
转瞬又到炫菠萝的季节啦！
菠萝吃起来香甜可口，好多东谈主皆以为菠萝这种“果实”可以。但其实菠萝不是一个果实，而是由好多无籽小果螺旋成列而成，每个菠萝有 100~200 个小果，平直与中央核贯串聚会，临了才造成咱们看到的大菠萝。
在生果中，菠萝的香甜味相等俘获东谈主心，不仅菠萝肉能吃，就连菠萝皮也不糜掷，用来作念盛装饭菜的容器，别有一番风仪！
图源：豆包AI
一、菠萝和凤梨啥关系
对于菠萝和凤梨到底是不是一种生果的问题，一直争论继续，从未住手。
本色上，菠萝和凤梨就是一种生果。菠萝是凤梨科的植物，也叫凤梨，就像土豆和马铃薯、西红柿和番茄、秋葵和羊角豆、芭乐和番石榴。
可能好多东谈主会说：“市面上的菠萝和凤梨就是不雷同呀，菠萝有刺、扎手，还得用盐水泡；凤梨莫得刺、皮薄、无须挖眼，无须盐水泡就能吃。”
张开剩余79%之是以会出现这么的相反，与菠萝的品种平直相干。菠萝的培育品种约有 70 个，把柄其阵势、叶刺和果实特质分为卡因、皇后、西班牙和杂交种 4 类。
可以这么联接：菠萝就是凤梨，凤梨就是菠萝。只不外东谈主们口中的“凤梨”，是菠萝眷属中的不同成员云尔，口感更好一些。
图源：豆包AI
二、吃菠萝为什么“扎嘴”
菠萝诚然香甜可口，但少吃还行，多吃几口就会昭着嗅觉到“扎嘴”“倒牙”，有点蜇得慌。这是为啥呢？
草酸钙针晶
菠萝的果肉中含有草酸钙针晶，晶体呈两头猛烈的针状或长纺锤状。是以咱们吃菠萝的时间常会感到有点“扎”。
菠萝卵白酶
菠萝卵白酶是存在于菠萝植株中的一种卵白质水解酶，这种卵白酶不是单一的身分，而是由多种不同分子量和分子结构的酶构成的多种酶，属于巯基卵白酶类。这种卵白酶会破损牙龈、口腔黏膜等结构，让咱们产生不适感。
也就是说你在吃菠萝的同期，菠萝也在“吃”你。恰是因为菠萝含有菠萝卵白酶，是以常被当作“自然嫩肉粉”。
菠萝卵白酶也会导致一部分东谈主对菠萝过敏，出现泻肚、吐逆、全身发痒、看成及长短发麻等症状，以致还可能出现呼吸艰巨、休克等反映。
图源：豆包AI
三、为什么有的菠萝不“扎”
等闲听东谈主说：“菠萝扎嘴，凤梨不扎嘴。”其实，菠萝扎嘴或不扎嘴，幸运5星彩app这与不同品种菠萝果肉中菠萝卵白酶活力相干。
有究诘东谈主员对比了巴厘、卡因、金钻菠萝、台农 16 号、粤脆、香水这 6 个品种菠萝，在换取助恒久内菠萝卵白酶活力的相反。后果发现：巴厘菠萝的酶活力最低，相应口感最好，不必用盐水浸泡即可食用。
四、菠萝扎嘴怎么办
念念要搞定菠萝扎嘴的问题，尺度还真不少。
烹饪解理
可以作念烤菠萝或菠萝炒饭、菠萝咕咾肉，因为菠萝卵白酶遇热会失活，它的最适温度为 40℃ 摆布，温渡过高或过低皆会影响菠萝卵白酶的活性。无须太记挂养分亏损，毕竟菠萝中怕热的维生素 C、B 族维生素含量并不高，澈底可以靠吃其他食品来补充。
图源：豆包AI
热水浸泡
菠萝切成块，平直用滚水泡几分钟，因为热水可以把菠萝卵白酶灭活，也可以熔解草酸钙结晶。
盐水浸泡（有点用，但不是很推选）
用盐水浸泡菠萝，能在一定经过上稳固菠萝扎嘴的情况，但其实撒盐少作用不大。盐的咸味可以稳固苦味，增强甜味，能在一定经过上缓解吃菠萝的不适感。
但有究诘认为，菠萝的最好浸泡形势是氯化钠溶液浓度为 7%，浸泡时间 10 分钟。7% 的氯化钠溶液的制备，需要向 500 毫升水中加入 35~40 克食盐。这盐含量可不低，用它来浸泡菠萝吃，不仅口感偏咸，对血压也可能不太友好。
五、菠萝要买熟透的
买菠萝一定要买簇新且相对熟透一些的，这是因为菠萝属于非呼吸跃变型生果，若是买的菠萝没熟透，到家之后它也不成再我方催熟我方了。即即是和还是熟透的苹果、香蕉放在扫数也不会进一步闇练，不外质量如故会变软的。糖类、风仪物资含量皆不会连接增多，滋味也不可口。
其实，咱们吃到的菠萝皆不是最甜的，可能唯有菠萝底本一半的甜度云尔。因为菠萝运载道路远方，一般皆会提早采收，是以糖分较少，甜度并非最好。
挑选菠萝的时间，就选叶子粘稠、叶片挺立、果实簇新，手感千里的菠萝；同期也要用手指稍许按压一下，选略微发软、有弹性的，这么的菠萝闇练度大多较好。
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